一昨日、昨日とデュラムセモリナ粉でパンを焼いていて、ピザには 単独で使用するにはいいが、デュラムセモリナだけでは堅い。酸味が 強い。ベーグルにするには生地が湯がくと溶けだす。デュラムセモリナは焼き目がつきにくい。昨日は、強力粉を配合して準備…
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